- 按自動化程度分:單機系列,適用于中小型食品廠、快餐店等,大部分操作依賴人工,能源多選用液化氣和天然氣;半自動系列,適用于中小型食品廠,能智能控溫,可自動加料、攪拌和出料,能源選擇多樣;全自動系列,主要用于較大的食品生產企業,可連續化生產,節省人工,產品品質統一,能源選擇與半自動系列類似。
- 按加熱方式分:有燃煤、燃氣、電加熱、導熱油加熱以及外部循環加熱等多種方式。
- 按結構形式分:有連續式油炸機,如全自動油炸生產線,可連續工作,配有自動刮渣、補油等系統;還有簡易油炸機,結構簡單、操作方便、價格實惠。