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雞胸肉真空滾揉機(jī)

簡要描述:雞胸肉真空滾揉機(jī)是一種用于食品加工的設(shè)備,主要用于肉食制品和低溫火腿的生產(chǎn)。其核心工作原理是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,使肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊和摔打,從而達(dá)到按摩和腌漬的效果?。

  • 產(chǎn)品型號:
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2025-04-23
  • 訪  問  量:648
詳情介紹

?       雞胸肉真空滾揉機(jī)在食品加工中具有多個顯著優(yōu)勢?,主要包括提高產(chǎn)品品質(zhì)、提升生產(chǎn)效率、保障食品安全與衛(wèi)生、適應(yīng)多種工藝需求以及提升產(chǎn)品保質(zhì)期等方面。


       首先,?雞胸肉真空滾揉機(jī)能夠顯著提高產(chǎn)品品質(zhì)?。在真空狀態(tài)下,滾揉機(jī)能夠?qū)⒃先馀c調(diào)味料、添加劑等充分混合,使肉料更加入味,口感更佳。通過滾揉和腌制,真空滾揉機(jī)能夠使肉塊中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸,加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,從而提高肉類的嫩度和保水性,改善肉塊品質(zhì)?。


       其次,?真空滾揉機(jī)能夠提升生產(chǎn)效率?。其連續(xù)性操作和自動化控制使得設(shè)備操作簡單方便,減少了人力成本。同時,真空滾揉機(jī)縮短了肉的腌制時間,進(jìn)一步提高了整體生產(chǎn)流程的效率?。此外,真空滾揉機(jī)具有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)功能,可以根據(jù)不同的工藝需求進(jìn)行靈活設(shè)置,提高了設(shè)備的利用率?。


工作原理


       真空滾揉機(jī)在真空狀態(tài)下運(yùn)行,肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)受到物理沖擊,相互撞擊和摔打,這種運(yùn)動有助于肉的嫩化和腌料的均勻滲透。在真空狀態(tài)下,肉料會呈現(xiàn)膨脹狀態(tài),有助于加速蛋白質(zhì)的溶解和相互作用,增加肉塊之間的粘合力,提高肉質(zhì)的嫩度和保持水性?。


結(jié)構(gòu)特點(diǎn)


       真空滾揉機(jī)通常由滾筒、真空系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等部分組成。滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),增加了摔打空間,使?jié)L揉效果更加均勻。整機(jī)采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,操作簡便,噪音小,性能可靠。此外,現(xiàn)代真空滾揉機(jī)還配備了電腦控制和變頻技術(shù),提高了使用的安全性和效率?。


類型和應(yīng)用


       真空滾揉機(jī)有多種類型,包括小型真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)等。它們適用于不同規(guī)模和生產(chǎn)需求的食品加工廠。此外,還有真空腌制機(jī)、拌餡機(jī)、腌制罐、腌制桶等相關(guān)設(shè)備,共同用于肉類加工過程?。


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